昨日の日曜日、妻と二人であるレストランに行って来ました。
そのレストランは私の会社の関連会社が先月の中旬にオープンしたイタリアンの店です。
最寄りの地下鉄の駅から吹雪の中歩いて約２０分、やっと着きました。
お昼の１２時少し前に到着し、お店に入ると「予約で一杯です」とのこと。
あらかじめ予約しようかと思っていたのですが、天候は吹雪なのでだ「丈夫かな？」と思った私が甘かったです。
仕方がないので「分かりました」と言って店を出たのですが、何か引っかかりました。
店の応対です。
私と応対した女性は「予約されてますか？」と聞いたので、「していません」と私が言うと、後ろを振り返って責任者らしい人に顔を向けました。
そうするとその男性は、黙って首を横に振りました。
そして女性が「予約で一杯です」と言ったのです。
私が引っかかったのはその男性の様子です。
その時、男性が「折角お出でいただいたのに申し訳ございません。あいにく今日は満席になっております。
どうぞこれに懲りずまたお出で下さい。
宜しければご予約いただければお席をご用意致します」と言ってくれれば、「今度予約してから必ず来ますね。」と言えたはずです。
聞くところによると、そのレストランは連日満席のようです。
いい事です。
きっと魅力的なところなのでしょう。
ただ私の経験から言えば、満席でお客様を断る時こそ注意しなければなりません。
ディズニーランドは人事採用の時、採用に落ち、ディズニーランドのスタッフになれないと決まった人に対しては、その時点でお客様としての対応に切り替えるそうです。
不採用になったという事で悪い評判を起こさせない為に、１人のお客様として丁寧な対応をするそうです。
レストランと言えどサービス業。
「おもてなしの心」が大切です。