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株式会社ヤマチオフィス

起業メンター日記

レストラン開業擬似体験講座

「本気で会社創り」という講座を先週から始め、昨夜は2回目でした。
「ちえりあ」という札幌市生涯学習センター内にある「空きレストラン」が教室です。
講座では、この「空きレストラン」を借り受けて開業すると設定していました。
面積227㎡、68席のレストランを教室に開業擬似体験をしてもらいます。
希望により、1人で体験したい人、グループで体験したい人に分けました。
それぞれで会社を作り、作業をしてもらいます。
グループで体験する人達は社長やそれぞれの役割を決めてもらいました。
レストランを開業するにはまず「業種」を決め、「業態」を決めていきます。
そしてレストランを開業する上で重要なのは「コンセプト」です。
これが決まらなければ「業態」も決まらず、「事業計画書」もできません。
そのためにその資料として、このレストランの近隣調査表、地域調査表、競合店調査表を作り、実際に調査してもらい、料理コンセプトを作ります。
それぞれの調査は担当者別に分け、次回講座日までに作り上げてもらうことにしました。
受講者の皆さんは週末の休日に調査してくれるでしょう。
次回はそれぞれの調査結果を踏まえ、社長を中心にレストランの「コンセプト設計図」を作り上げる予定です。
最終日には、実施した調査の具体的データーを基に事業計画書を作成し、発表してもらいます。
その時には日本政策金融公庫の創業支援センターの所長さんにも同席していただく予定です。
講座参加者には、この一連の作業を通して、開業実務を学んでいただきます。
この講座が終わった時、受講者の皆さんに開業の自信が少しでも芽生えれば嬉しいです。

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