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株式会社ヤマチオフィス

起業メンター日記

フグ料理

私、今年で68歳になりますが、今まで食べたくても食べる機会がなかった料理がありました。
それはフグです。
私の妻も同様に食べたことがありませんでした。
「死ぬ前に食べよう!」ということで、近くの寿司・和食の店「雪峰」の女将さんにお願いしました。
1週間ほど前に予約し、当日が大変楽しみでした。
雪峰は馴染みの店で、ご主人は若い頃京都で修行し、その後有名ホテルなどで働き、10年ほど前に琴似で開業しました。
いつも美味い料理を出してもらい、楽しんでいます。
今回も私たちのための特別献立を用意していただき、大変満足しました。
そのメニューを紹介します。
1・先付:フグの燻製
2・前菜:フグ皮煮こごり、ウニ和え、湯引き。
3・造り:鉄刺
4・焼物:西京焼き
5・揚物:唐揚げザンギ風
6・鍋:鉄ちり
7・雑炊
8・デザート
お酒は「琴似」という女将さん達の仲間で作った吟醸酒。
3時間がアッという間に過ぎた幸せな時間でした。

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