私、今年で６８歳になりますが、今まで食べたくても食べる機会がなかった料理がありました。
それはフグです。
私の妻も同様に食べたことがありませんでした。
「死ぬ前に食べよう！」ということで、近くの寿司・和食の店「雪峰」の女将さんにお願いしました。
１週間ほど前に予約し、当日が大変楽しみでした。
雪峰は馴染みの店で、ご主人は若い頃京都で修行し、その後有名ホテルなどで働き、１０年ほど前に琴似で開業しました。
いつも美味い料理を出してもらい、楽しんでいます。
今回も私たちのための特別献立を用意していただき、大変満足しました。
そのメニューを紹介します。
１・先付：フグの燻製
２・前菜：フグ皮煮こごり、ウニ和え、湯引き。
３・造り：鉄刺
４・焼物：西京焼き
５・揚物：唐揚げザンギ風
６・鍋：鉄ちり
７・雑炊
８・デザート
お酒は「琴似」という女将さん達の仲間で作った吟醸酒。
３時間がアッという間に過ぎた幸せな時間でした。